Добавлено (26.07.2012, 10:08)
---------------------------------------------

Добавлено (26.07.2012, 11:23)
---------------------------------------------
Мы довольны, когда смеются нашему остроумию, но не нашей глупости.

Д. Свифт

Добавлено (26.07.2012, 12:37)
---------------------------------------------
Местный,

Добавлено (26.07.2012, 15:03)
---------------------------------------------

Добавлено (26.07.2012, 15:04)
---------------------------------------------

Добавлено (26.07.2012, 15:05)
---------------------------------------------

Добавлено (28.07.2012, 11:53)
---------------------------------------------
а победили наши футболисты молдаван потому, что....зять пообещал трём нашим легионерам из Узбекистана приготовить настоящий узбекский плов. Я не вру! Факт грю! Вот и старались хлопцы из соседнего государства! В итоге: ПОБЕДА и казан (с толстым днищем) вкуснячего плова! А рецепт такой: К первой группе разновидностей плова относятся такие варианты, в которых незаменимы баранина (говядина) и курдючное сало. Эти пловы всегда приготовляются из отборных сортов риса, моркови, лука. «Основными» называются они еще и потому, что приготовление других вариантов основывается на технологии этих. В вариантах плова, приводимых в последующих разделах, рецептура может быть свободно изменена в ту или другую сторону, например, баранина (говядина) заменяется курятиной, конской колбасой, курдючной оболочкой, мясом дичи, куриным яйцом и т.п. или баранье сало — растительным маслом, морковь — другими корнеплодами, такими как свекла, репа, редис и др., и даже рис — пшеницей, сухой лапшой, гречневой крупой и т.д. Кроме того, имеются такие варианты плова, которые приготовляют с добавлением бобовых круп (гороха, маша, фасоли) или же с фруктово-ягодными добавками и овощными гарнирами. А что касается основных вариантов, то они более устойчивы и по технологии, и по рецептуре.
В этом разделе приведены семь вариантов, из них пять первых наименований возникли в древности, поэтому они считаются традиционными, старинными, классическими, а два последних — относятся к категории вновь созданных. Все варианты этой группы отличаются высокой калорийностью и вместе с тем неприедаемостью. Они обладают гаммой изящного вкуса и букетом тонкого аромата, что и определяет их деликатесный характер.

Добавлено (28.07.2012, 11:55)
---------------------------------------------
Один из основных классических вариантов плова, который широко распространен в Ташкенте и Ферганской долине. Его готовят в чайханах, когда идет соревнование по приготовлению плова между мужчинами. Другое название его «Чойхона палов».

Способ приготовления:
Готовить обязательно с бараниной. Сало нарезать кубиками, вытопить в сильно разогретом котле с шарообразным дном, снять шкварки и перекалить жир до белого дымка. Затем спассеровать в нем нарезанный кольцами лук до коричневого цвета. После чего обжарить ломтики мяса до образования румяной корочки. Морковь, нашинкованную соломкой, положить в котел после обжарки мяса и продолжать жарку, часто помешивая, до полуготовности. После этого налить воду так, чтобы она слегка покрыла содержимое котла, довести до кипения, заправить солью и специями и тушить на медленном огне в течение 50-80 мин (чем дольше тушение, тем лучше вкус). Если преждевременно испарится влага, долить кипяток. Когда эта мясо-овощная основа плова (зирвак) дойдет до полной готовности, засыпать ровным слоем перебранный и промытый в 3-4 водах рис, долить воды так, чтобы она выступала над рисом на уровне 1,5-2 см, или до первого сустава указательного пальца. Из-под котла убрать весь жар, разжечь мелконаколотые дрова, содержимое котла довести до бурного и равномерного кипения.
Пока влага не испарилась, испробовать на соль и при необходимости добавить. После того, как полностью испарится вода, а рис станет мягким и сыпучим, из-под котла убрать весь жар (на газовой плите пламя уменьшить до свечевого горения), плов шумовкой собрать к середине котла горкой, специальной палочкой или ручкой деревянной ложки сделать до дна котла лунки, чтобы испарилась вся влага, и тут же плотно накрыть миской для доведения плова до полной готовности на пару. Время упревания в зависимости от сорта риса от 20 до 30 мин. Перед подачей на стол плов тщательно перемешать, положить на большое блюдо горкой, кости и мясо уложить сверху, посыпать нашинкованным зеленым луком.
Отдельно подать любой салат или нарезанную редьку и виноградный уксус.

Необходимые продукты: на 200 гр. риса - 55 гр. сала, 150. гр. баранины, 150 гр. моркови, 100 гр. лука, соль и специи (молотый или стручковый перец, барбарис, зира — кумин) — по вкусу.

Добавлено (28.07.2012, 11:57)
---------------------------------------------

Добавлено (28.07.2012, 12:56)
---------------------------------------------

Добавлено (28.07.2012, 12:58)
---------------------------------------------

Добавлено (28.07.2012, 18:57)
---------------------------------------------
Миру-Мир, Игорь, а просьба или предложение Леопольда ("Ребята,давайте жить дружно!!!") можно по-разному принимать и не везде применять. Вот КАК такое можно сказать, допустим, куЦтоналам?! Или Козачкову? Кайсаманке?